做法:
1、莲藕去皮,切薄片并漂水后,捞收支滚水锅里汆一水,再捞出沥水并用干毛巾搌干概况水份。
2、锅放油烧至四成热,下藕片小火炸至金黄酥脆时捞出。
3、另锅放入糖、白醋跟盐,下入炸好的藕片稍烹,盛出晾凉装盘成菜。
特征:
此菜只用了三种调料烹制,故得名为三味烹藕。成菜藕片咸香酸甜,口感酥脆,色似玛瑙。
<参考资料
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1、莲藕去皮,切薄片并漂水后,捞收支滚水锅里汆一水,再捞出沥水并用干毛巾搌干概况水份。
2、锅放油烧至四成热,下藕片小火炸至金黄酥脆时捞出。
3、另锅放入糖、白醋跟盐,下入炸好的藕片稍烹,盛出晾凉装盘成菜。
特征:
此菜只用了三种调料烹制,故得名为三味烹藕。成菜藕片咸香酸甜,口感酥脆,色似玛瑙。
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